Chef Guillermo González.

Tierra de Cocinero.

LinkedIn es una fuente inagotable de talento. Cada día conozco nuevas personas que se dedican en el día a día a su pasión y eso, en estos tiempos, es muy refrescante.

Así fue como establecí contacto con el Chef Guillermo González, le pedí una entrevista que aceptó gentilmente y este es el resultado.

Foto: Chef Guillermo González
Foto: Chef Guillermo González

Antes de comenzar, quiero agradecerte profundamente el tiempo que dediques a esta entrevista para Suma de Talentos.

Nombre completo: Guillermo Horacio González

ST: Esta es una pregunta obligada, ¿Cómo o en qué momento descubres que lo tuyo es la gastronomía?

GG: Me gustó cocinar desde siempre. Empecé a estudiar Licenciatura en Economía y la dejé para dedicarme a la cocina.

ST: Vamos a la época de tu formación académica en la gastronomía, ¿Cómo eras en esa etapa de estudiante? Cuéntanos de tu maestro más exigente, de quien te inspiraba en sus clases…

GG: Mi maestro fue el mejor maestro que un cocinero quisiera tener. Se llamaba Carlos Alberto Dumas, más conocido como GATO DUMAS. Él venía de una buena familia, tanto económicamente como intelectualmente hablando. El me “adoptó” como aprendiz y ahí fueron mis primeras enseñanzas y lecciones….tanto de cocina como de vida.

ST: ¿Cuál dirías que es el mayor reto al que te has enfrentado como Chef a lo largo de tu carrera?

GG: Creo que todos los días son grandes retos para mí; busco superarme diariamente y si mi trabajo como COCINERO no representara un reto, lo dejaría y haría otro trabajo.

Foto: Chef Guillermo González
Foto: Chef Guillermo González

ST: Cuéntame, ¿Qué estás haciendo ahora? ¿Cómo es un día en la vida del Chef Guillermo González?

GG: Me dedico a la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías y me especializo en dicho tema también. Actualmente estoy probando productos de la marca BERGNER GROUP (cacerolas, sartenes, ollas express, etc). Las pruebas son realizadas en los laboratorios de la Universidad en donde trabajo. Les aplico pruebas de dureza, peso, transferencia de calor, comodidad al uso, etc….lógicamente que estas pruebas se realizan cocinando.

ST: Guillermo, hablas dos idiomas, tienes seis reconocimientos, has hecho nueve publicaciones… ¿Qué sigue? ¿Qué te falta? ¿Cuáles son tus planes a corto, mediano y largo plazo?

GG: Qué falta…….qué sigue…la verdad que no sé. Sólo busco sentirme bien yo como persona, y todo lo demás viene solo en la vida. Amo cocinar, soy cocinero, y amo y respeto mucho lo que hago. El día a día es muy importante para mí porque construyo situaciones diferentes siempre.

Foto: Chef Guillermo González
Foto: Chef Guillermo González

ST: Redes sociales, mail, dinos dónde podemos seguirte para saber más de ti.

GG: Si claro. Soy embajador de una marca europea y representante del COOK&CHEF INSTITUTE. Tengo una blog personal que se llama TIERRADECOCINERO en donde pruebo productos que compro en el sueprmercado, realizo pruebas en mi laboratorio de I+D y otras cosas que me gustan a mí. En Facebook figuro como GUILLERMO HORACIO GONZALEZ CHEF COCINERO….doy cursos de capacitación y formación profesional y asesoramientos a restaurantes y empresas de alimentos. Mi mail es  chefghgonzalez@gmail.com

Foto: Chef Guillermo González
Foto: Chef Guillermo González

ST: Juguemos un poco, yo te digo “Si fueras…”  y tú me dices lo primero que te venga a la mente:

GG: Si fueras una bebida, serías…CHAMPAGNE de preferencia KRUG

Una entrada…Gessier de ganso con pequeña ensalada.

Un plato fuerte… Besugo grillado con verduras

Un postre…Tarte Tatin.

Un momento del día…La mañana, en donde agradezco y le digo Buenos Días a mi pareja.

Un utensilio de cocina…El cuchillo

Un libro…Larousse Gastronomique.

Una canción…Hot House tocada por Anthony Braxton en el disco CHARLIE PARKER PROJET.

Foto: Chef Guillermo González
Foto: Chef Guillermo González

ST: Por favor danos tres consejos a los amantes de la cocina pero obviamente, somos amateurs.

GG: Solo hay que cocinar para que todo salga con más amor en la vida.

Seamos sinceros como los productos que utilizamos para la cocina.

Ojo con la sal…

ST: ¿Algo más que quieras compartir con nosotros?

GG: Sólo agradecerte la posibilidad que me diste de estar en tu página.

Autor: Sum of Talents

Libros, entrevistas, piezas creativas, reflexiones y algo más.

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