Fabio Tavani.

Compartiendo lo mejor de dos mundos.

Foto: Cortesía de Fabio Tavani
Foto: Cortesía de Fabio Tavani

Amable, abierto y dispuesto a responder  todo lo que le preguntas, Fabio conversó un poco con nosotros sobre sus actividades y este es el resultado.

Nombre completo: Fabio Tavani

 Profesión / ocupación: Chef

ST: ¿Mexicano? ¿Italiano? o ambos… 

 FT: Italiano

 ST: Platícanos un poco de tus inicios a nivel profesional, ¿Cómo empieza Fabio a vincularse con el mundo laboral?

FT: Trabajo desde el año 1992 para una promotora turística italiana, Circuito Vacanze.

En 2002 la empresa me manda a México como representante: Me ocupo de buscar hoteles y lugares bonitos y doy asistencia al turista italiano para alojamiento y excursiones.

Para mí ha sido casi consecuencial meterse literalmente en la cocina, porque empecé a dar sugerencias para la comida en los hoteles y luego me llamaron en un restaurante italiano en la Ciudad de México.

 Luego tuve mi primer restaurante aquí y ahora doy  servicios de asesoría en gastronomía para restaurantes y privados, vendo productos como vinos pastas aceite de oliva y organizo banquetes.

Foto: Cortesía de Fabio Tavani
Foto: Cortesía de Fabio Tavani

ST: Actualmente eres asesor en cocina y gastronomía italiana, ¿Nos cuentas cómo funciona esta asesoría? ¿Qué es lo que integra?

FT: Tuve la suerte de aprender mucho aquí en México respeto a todo lo que concierne abrir y regentar un restaurante, en mi caso, obviamente, de cocina italiana.

Ahora doy asesoría integral: desde qué tipo de local elegir para montar un restaurante, la ubicación, el concepto, la organización general del proyecto, la plantilla laboral, el menú, la operación diaria.

 Y claro, la parte más específica de la cocina: qué platillos proponer según el concepto, los ingredientes, las recetas, las compras, el control de costos.

 Tengo que decir que en cuanto a la calidad y la variedad de las recetas que puedes encontrar en un restaurante italiano en México, todavía hay mucho trabajo que hacer.

 Esto no es en absoluto algo negativo: al contrario, nos da la oportunidad de hacer conocer mejor la gastronomía italiana, para que los mexicanos la aprecien todavía más y la vean como una rica y saludable alternativa a la hora de alimentarse.

 De hecho, doy clases de cocina “express” a mis clientes, generalmente particulares que además de comprar mis productos o pedirme la organización de una cena o un banquete, tienen la inquietud de aprender a desenvolverse en la cocina y de conocer recetas que no sean sólo las más habituales.

Especialmente las mujeres se interesan por la dieta mediterránea dado que es beneficiosa para el organismo: la pasta, lejos de engordar, permite una alimentación variada, ligera, completa.

Por lo tanto, ayuda a tener una buena forma física, un buen aspecto, una piel suave.

 Pero también puedo asesorar una grande empresa que tenga una cadena de restaurantes. 

 Casi siempre pensamos que una grande empresa tiene un manual de operaciones que cubre todo el desarrollo de la actividad y eso es cierto, pero siempre hay algún detalle que afinar, y de todos modos es bueno contar con una asesoría independiente.

 En la Ciudad de México vendo el jitomate “pelati”, pasta, vino, aceite de oliva a un gran número de restaurantes de todos los tamaños, y puedo decir que hasta los mejores chef aprecian eventuales sugerencias. 

ST: Redes sociales y datos donde te podemos encontrar

 FT: Tengo una página en Facebook, consultores italianos y mi correo es consultoresitalianos@gmail.com o también mi cel es 55 1744-9798

Foto: Cortesía de Fabio Tavani
Foto: Cortesía de Fabio Tavani

 ST: ¿Cuáles son tus objetivos a corto y mediano plazo?

 FT: Mira, acabo de contribuir a la abertura de una heladería italiana en el sur de la Ciudad de México, cerca de CU: vamos a ofrecer un “gelato” de altísima calidad, elaborado con ingredientes naturales, 100 por 100 mexicanos, pero con la receta tradicional de Florencia, y cada día con nuevos sabores.

Ahora estoy buscando un local en una buena ubicación, donde voy a presentar un concepto y un tipo de cocina muy ligado a la cultura de los pequeños pueblos de Italia, algo completamente distinto a lo que se ve en un restaurante italiano en México.

Lo bueno de este proyecto es que es fácilmente replicable, así que quiero abrir más sucursales también en régimen de franquicia, y si alguien quiere abrir su propia actividad, o  ya tiene un local, puede empezar desde ahora a hacer algo nuevo, con relativamente poca inversión, un estricto control de costos y con altas perspectivas de éxito.

ST: ¿Sueños pendientes por cumplir?

 FT: Bueno, referentes a mi profesión, me gustaría dar clases de alimentación a los pequeños de primaria, para que aprendan a cocinar, sean independientes en este aspecto tan importante de su desarrollo y además que sepan comer de manera saludable, para prevenir problemas de salud, dada la alta incidencia de enfermedades ligadas a una mala alimentación.

Foto: Cortesía de Fabio Tavani
Foto: Cortesía de Fabio Tavani

Albar Eugui.

Un hombre con decisión y convencido de que puede lograr lo que quiera.

Foto: Cortesía de Albar Eugui
Foto: Cortesía de Albar Eugui

 

 

Nombre completo: Albar Eugui Zorrilla

Profesión / ocupación: Coordinador de Marketing y nuevas alianzas en GOAT School.

ST: Hablemos un poco de ti, de lo que estás haciendo ahora laboralmente.

AE: Claro que sí. En este momento estoy en un periodo muy emocionante en el ámbito laboral. Ahora estoy apoyando a Jorge (fundador de GOAT School) en difundir el contenido que GOAT School tiene a sus redes sociales. También contactando con empresas, que su entorno se envuelve en el deporte y lo que hacemos con el método B2B. Recientenme tuvimos una nueva alianza con un canal de prestigio en YouTube que su contenido es de fútbol.

ST: Hace poco te graduaste de GOAT School, justo bajo la dirección de Jorge Meizner. Formas parte de la primera generación que trabaja arduamente en sus fortalezas para hacer grandes cosas en el mundo del deporte. Platícanos de esta experiencia.

AE: Hoy en día el mundo del deporte especialmente en nuestro país, necesita de gente más preparada para poder afrontar los problemas que tenemos e impulsar el deporte a lo más alto. Cada vez hay más programas (como GOAT School) especializados en el deporte y sabiendo que Mexico tiene un gran potencial de talento y recursos, siento que con la gente que se profesionaliza más en el deporte, se pueden hacer cosas inimaginables. 

ST: ¿Qué es lo que más te gustó del curso?

AE: Lo que más me llevo de GOAT School es que cualquier persona puede lograr lo que quiera, pero primero el “Yo interno” debe estar convencido de que puede llegar a alcanzar esos sueños que una vez parecieron inalcanzables. 

ST: ¿Cuál dirías que es la lección más importante que aprendiste?

AE: Creer en ti mismo y tener paciencia. Todo logro tiene un proceso y el disfrutar del proceso es lo que te hace un grande.

ST: ¿Cómo impactó todo lo que aprendiste en tu vida personal y profesional?

AE: El no tener miedo a contactar con gente grande en la industria deportiva.

ST: Hablemos ahora del futuro inmediato ¿Cuáles son tus planes a corto y mediano plazo?

AE: Mis planes a corto plazo es poder trabajar en el sector deportivo en Europa. Mediano plazo es trabajar en un club de Fútbol de primera división en una de las 5 grandes ligas, para ello me estoy preparando mucho con los idiomas y conocimientos y siento que estoy listo para dar ese salto en mi vida.

ST: Redes sociales, mail, danos todos tus datos para que quienes nos siguen puedan ponerse en contacto contigo.

AE: Claro,  mi mail es euguialbar@gmail.com

En Facebook me pueden encontrar como “Albar Eugui Zorrilla”

Al igual que mi LinkedIn.

ST: ¿Algo más que nos quieras decir?

AE: Sí, lo mejor que uno puede hacer por la sociedad es primero saber quererte y tener empatía con la gente, esto créenme que dará un impacto enorme al mundo. Rompe con las creencias que mucha gente cree que debes de hacer. A lo que me refiero con esto es que no por tener un trabajo ahí te quedas, siempre ten el hambre de seguir aprendiendo y conectar con la gente.

Quiero agradecer mucho la oportunidad de tenerme y apreciar lo que “Suma de Talentos” hace. 

Jaume Muñoz.

Nunca es tarde para aprender algo nuevo, ni emprender un nuevo viaje.

A finales de mayo, recibí en LinkedIn un mensaje por inbox, estableciendo contacto para buscar una oportunidad laboral. El nombre me llamó la atención y cuando le pregunté con exactitud qué era lo que necesitaba de mí, comenzó la conversación.

Así fue como conocí a Jaume, quien es un profesional con amplia experiencia en el área audiovisual y que hoy por hoy, está listo para colaborar en todos los proyectos a los que sea convocado.

Le pregunté si le interesaba una entrevista para Suma, dijo que sí y este es el resultado.

 

 

Nombre completo: Jaume Muñoz Gálvez

Profesión: Realizador/Editor de vídeo y aficionado a la ebanistería.

ST: Vi tu reel y me quedé gratamente sorprendida, así que vamos a comenzar esta charla por ahí: ¿Cuánto tiempo llevas en la industria de la producción audiovisual? Platícanos un poco de tu experiencia, ¿En qué empresas has trabajado y que has hecho en cada una?

JM: Bueno, primero de todo te agradezco la atención que me has dado y por darme esta oportunidad de darme a conocer a través de tu plataforma. 

Dicho esto, mi primera experiencia remunerada en el mundo audiovisual fue durante el 2005. Después de haber pasado por prácticas para el canal Barça TV (canal oficial del FC Barcelona), me ofrecieron la posibilidad de entrar en el equipo de postproducción. Me contrataron a través de la productora Mediapro, que en esa época era quien tenía los derechos de producción del canal del FCB. Estuve durante once años trabajando para el canal. 

Durante esos once años aprendí mucho del funcionamiento de un canal de TV. Realizando infinidad de vídeos para los programas del canal, vídeos musicales, reportajes, rotulación de los muchos programas y partidos en directo…La suerte de entrar en un canal de televisión con muchas expectativas de crecimiento es sentir que creces con él. Siempre estaré agradecido por esta etapa ya que gran parte de lo que he hecho en mi vida es gracias a esta experiencia.

Después de esos once años (y de varios cambios de directivas), comencé a sentir que el puesto ya quedaba pequeño y empecé a plantearme buscar otros retos. Gracias a la repercusión que tiene Mediapro, pude empezar un proyecto en un canal privado para la segunda división de fútbol español. Así pues, entré en el departamento de realización y edición de vídeo, con la responsabilidad de generar promos y spots para los muchos partidos de la liga. En poco menos de un año, me promocionaron para entrar en el canal Gol TV, dicho canal cuenta con una amplia oferta deportiva como LaLiga española en muchas divisiones, UFC, X-Games, Boxeo… 

Después de tantos extraordinarios años de crecimiento creativo y personal y de poder encontrar una estabilidad laboral, sentí de nuevo la necesidad de arriesgar y buscar nuevos retos, esta vez dando un gran salto al otro lado del charco.

Foto: cortesía de Jaume Muñoz
Foto: cortesía de Jaume Muñoz

 

ST: Todos los proyectos siempre nos dejan aprendizajes importantes, sin embargo, hay algunos que nos retan más, que nos hacen crecer un poco más por diversas razones, ¿Cuál proyecto dirías que te enfrentó como nunca a ti mismo?

JM: Sin duda siempre los primeros proyectos a realizar, son los más difíciles. Quieres mostrar muchas habilidades, recursos, ideas para sentirte orgulloso del trabajo y no caer en la mediocridad. 

Recuerdo sobretodo un spot para el día Internacional de la mujer, un acontecimiento al que se le dio mucha promoción en el canal. Me pasaron los brutos de cámara de entrevistas de jugadoras de fútbol profesional del equipo del FC Barcelona y del Atlético de Madrid. Me dijeron que los visionara y decidiera que podría salir de ahí. La verdad la presión personal siempre está, pero en este spot se sumó que Josep Miquel Aixalà (una eminencia catalana en la creación audiovisual) estuvo supervisando el proceso final creativo. En los últimos retoques del spot nunca me sudaron tanto las manos ni me tembló tanto la barra espaciadora mientras lo visionaba.

ST: Me contabas que llevas poco tiempo en México, ¿en qué momento decides cambiar de país y buscar nuevos horizontes? ¿Qué es lo que te atrae de nuestro país?

JM: Pues sin entrar en muchos detalles para no hacer esta entrevista larguísima y pesada, a principios de 2019 llevaba varios años con mi pareja, desde aquí le mando un saludo jajaja Se llama Eva y sí, es mexicana. Ahora muchos ya se habrán imaginando la rápida respuesta a la pregunta del por qué de acabar en México, jajaja. En las pocas visitas a México y a su familia, conocí un loquísimo país, una gran cultura, bellísima gente y sobretodo una gran variedad de comida riquísima. Durante nuestras visitas aquí y sobretodo la última vez durante Febrero del 2019 nos planteamos seriamente el probar de venir a vivir y crecer en este país. Yo siempre había tenido la espinita clavada de nunca haber dado el salto fuera de mi ciudad para buscarme la vida y mucho menos fuera de mi país. 

A principios de 2019 lo planteamos seriamente e hicimos algo que dio mucho vértigo, ponerle fecha al viaje. A mitad de Octubre de 2019 después de la locura de dejar la estabilidad, trabajo, departamento, motocicleta, libros, dvd’s, amigos y lo más difícil, dejar a mi familia, nos aventamos para México.

ST: Esta pregunta va un poco ligada con la anterior: normalmente cuando llegamos a un lugar nuevo, ya sea una empresa o un país, pensamos en lo que queremos de ese lugar, aquí la pregunta es ¿Qué tiene Jaume Muñoz para darle a México y a los proyectos en los que se involucre?

JM: A parte de un estómago poco tolerante al picante (que se irá fortaleciendo), estoy seguro que puedo aportar otro punto de vista audiovisual dada mi sólida experiencia en muchas producciones. Me considero entusiasta, resolutivo y cooperativo que adora los retos y no se rinde fácilmente.

Ya estando aquí, quise hacer un reset de expectativas para ver que podría ofrecerme México. Empecé a conocer gente, a perder el miedo a platicar con gente que no conocía y sobretodo a quemar la red de contactos de Linkedin jajaja Estoy aprendiendo a afrontar nuevas maneras de trabajar y darme a conocer para entrar en esa gran comunidad audiovisual que tiene México. Espero muchos nuevos retos, aprender mucho y fusionarme de la cultura artística tan amplia que tiene el país.

Foto: cortesía de Jaume Muñoz
Foto: cortesía de Jaume Muñoz

 

ST: Si pudieras hacer una edición de tu vida, ¿Cómo la imaginas? 

JM: Ostia, que pregunta más difícil jajaja. La verdad me recuerda a la pregunta que te hacían a los pocos días de iniciar los estudios de realización de “que tres películas te representan”.

Pues la verdad como el trabajo de un editor, siempre intentas agarrar las cosas que te gustan o sientes atracción y las intentas ir encajando todas para que juntas tengan un sentido. Siempre me he imaginado mi vida con una edición al estilo de la película Eternal Sunshine of the Spotless Mind, me encantan los recursos artesanales de Gondry. Y también añadiría a esa edición esas moralejas finales que tanto adoro en series como Modern Family.

Por cierto, a la pregunta de las tres películas que me representaban cuando estudiaba, siempre contestaba Los Goonies, Aterriza como puedas y El Sargento de Hierro.

ST: Redes sociales, datos, ¿dónde pueden ver tu trabajo y dónde te pueden localizar los que estén interesados en trabajar contigo?

Correo: jaumemg81@gmail.com
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/jaumemunozgalvez/
Vimeo: https://vimeo.com/user3610048
Behance: https://www.behance.net/jaumemg81

ST: ¿Algo más que nos quieras decir?

JM: Sólo volverte a agradecer la oportunidad de darme a conocer por medio de tu plataforma y espero que gracias a eso podamos llevar a cabo muchos y grandes proyectos.

Para finalizar darme el lujo de lanzar un consejo desde la humildad y decir que nunca es tarde para aprender algo nuevo, ni emprender un nuevo viaje.

 

Andrés Chávez Luján.

Guerrero de gran corazón, en pleno siglo XXI.

La vida da muchas vueltas y depende de nosotros cómo tomamos esas vueltas que nos da:

Podemos ponernos a llorar por nuestra mala suerte, podemos amargarnos, podemos quedarnos inmóviles… esperando que todo cambie sin que hagamos nada o podemos quitarnos el polvo después de la sacudida y reinventarnos.

Hace semanas que leo a Andrés en LinkedIn y cada post que publica es emotivo, lleno de fortaleza y motivador para quienes lo leemos. Él es y siempre será un Emprendedor que se ocupa de su familia y al mismo tiempo, busca cómo ayudar al prójimo en Querétaro, que es donde radica.

Así es como nació Tortas Chalú

Foto: Facebook Tortas Chalú

Facebook Tortas Chalú.

Sitio Web

Su historia de fortaleza y empuje ha movido a muchos en las redes, lo han cubierto varios medios importantes como TV Azteca y hoy, con mucha admiración por su fortaleza, me permito reproducir uno de sus posts aquí. Andrés Chávez Luján sin duda es un Talento que Suma en nuestro país.

“Hace semanas me quede sin empleo, con una bebé de 7 meses y no mucha liquidación (nada) me propuse vender tortas puerta por puerta caminando, de ahí surgió la idea de ofrecer a las personas de otros estados donaran tortas, yo las preparo y las llevo al IMSS, a casas hogar, a las personas que duermen en la calle, a doctores, enfermeras, etc. La respuesta en linkedln fue impresionante, alcanzó más de 1 millón de visualizaciones y muchas personas han donado y yo repartido diario a personas que lo necesitan (Gracias a todos 💜) Hoy me regalaron esta bicicleta, ya no tendré que caminar para entregar pedidos 🚴 ahora será mas eficiente la entrega, el apoyo de todos es increíble. Me gustaría llevar donaciones y tortas a las comunidades más marginadas, pero por ahorita es imposible por falta de transporte 🚙, me propongo echarle todos los kilos diariamente para pronto poder ayudar a más y más personas que se encuentran más lejos de mi. Así, paso a paso lograremos el objetivo.

A lo que voy con esta publicación es agradecer a todos mis poquito más de 70 mil seguidores, a todos y cada uno de ustedes que dan recomendar, comentan o comparten para que este sueño se haga realidad, a todos quienes han donado una o muchas tortas, a ti que me lees, a todos, de corazón gracias por el enorme apoyo.”

-Andrés Chávez Luján-

Foto: LinkedIn. Perfil de Andrés Chávez Luján

¡Que siga el éxito Andrés! Estamos deseando que abras la franquicia para que cada estado de la república pueda disfrutar de estas tortas y así, ayudar a los demás.

Educación, responsabilidad y sentido común.

Claves de la supervivencia.

Estamos viviendo momentos importantes como género humano. Nos estamos enfrentando al desgaste que le hemos provocado a la flora y a la fauna por cientos de años, al desgaste emocional por ritmos de trabajo muy similares a la época de la esclavitud, pero ahora en lugar de grilletes nos agota la hiperconectividad y recientemente se ha sumado el COVID-19.

He visto interactuar a tres generaciones diferentes con este tema del COVID-19 y todas coinciden en estos puntos: educación, responsabilidad y sentido común.

Nada de pánico, nada de locuras por temores infundados, nada de exageraciones. Estos pilares son los que verdaderamente nos pueden ayudar a pasar mejor esta prueba autoimpuesta como género humano.

Lavarse las manos constantemente es una regla básica de higiene antes de comer y antes y después de ir al baño. Por precaución, porque nunca sabes lo que has tocado y te puedes enfermar. ¡Eso lo aprendes desde pequeño! Así que sumar unos minutos más de lavado de manos no debería ser un problema. Claro, a menos que no sea una práctica regular que lleves a cabo.

Cubrirte la boca al estornudar o toser es otra regla básica de educación. Hacerlo en la parte interior del brazo es una cuestión de responsabilidad y eso también se aprende.

Si estás enfermo de gripa (olvidemos por un momento el COVID-19) lo responsable es no ir al trabajo o a la escuela. De hecho también es un tema de sentido común, porque puede derivar en algo peor o puedes contagiar a tus compañeros. Pocas personas tienen esa conciencia y ese nivel de responsabilidad. Piensan en ellos, en que si no van, los van a regañar, les van a descontar, a poner falta, etc. pero si contagian a los demás, eventualmente se va a perder mucho más. Ya no hay tiempo de eso, si te sientes mal te aíslas 14 días y punto.

Las compras de pánico -me parece- que reflejan una total ausencia de sentido común. Comprar un poco más de lo habitual está bien, es precaución, pero dejar vacíos los estantes sin pensar en tu comunidad es irresponsable. Todos tenemos derecho a la prevención de la seguridad de nuestras familias. ¿Qué te hace mejor que el resto de las personas para acaparar productos? ¿Qué te da derecho a pensar solamente en ti? Este planeta nos pertenece a todos, recuerda eso.

Pienso que si actuamos con responsabilidad y sentido común, será mucho más fácil pasar esta prueba. Si no tienes que salir a la calle, quédate en casa, menos gente conviviendo es mejor por el momento.

¿Lo positivo que rescato de la situación? Mayor conciencia de la fragilidad de la salud y de la importancia de la educación, familias más unidas conviviendo -quieran o no- por más tiempo porque están juntos en casa, menos gastos inútiles porque no van a salir a distraerse para dejar pensar y un repunte en el sentido común.

Hemos salido de muchas situaciones y esta no será la excepción. Solamente hay que elevar los estándares de higiene, ser responsables y no entrar en pánico.

Pronto estaremos hablando de esto en pasado, como una referencia de algo que vivimos. Mientras tanto, seamos responsables por nuestras familias y por toda la humanidad. La vida es igual de valiosa para todos.

La belleza de lo invisible y la magia de los intangibles.

Museo Franz Mayer.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

Aprendí a amar los museos de la mano de mi mamá. Artista plástica empírica, con un talento natural para la pintura y una pasión por el aprendizaje, sembró en mí esta semilla del conocimiento que sigue echando raíces cada vez más profundas.

Cuando me siento “abrumada” y necesito “pensar” con calma, mi refugio es el museo. Ese espacio que me garantiza lo que mi alma necesita: silencio, espacios con perspectivas nuevas y todo el tiempo que quiera para contemplar una obra sin ver el reloj.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

Me trajo al Franz Mayer la exposición de “Invisible. Diseño en vidrio”. Y en el proceso descubrí “Intangibles. Una experiencia digital de la colección de arte de telefónica”

Intangibles te brinda la oportunidad de interactuar con el arte, de entrar -literalmente- con realidad aumentada a una obra de Paul Delvaux y vivirla.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

Los detalles y el movimiento dentro de la obra son indescriptibles. Literalmente mágicos. Igual que lo es darle vida a una obra de Magritte.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

El arte y la tecnología se integran de tal forma que no hay espacios, no hay pausas. Y uno se sumerge en ese universo en un segundo.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

Invisible es una experiencia completamente distinta. Es vivir el asombro de lo que somos capaces los seres humanos y crear piezas tan hermosas con las manos.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

El vidrio es un material enigmático. Sólido, cortante y transparente. Resistente y preciso y aún así tan delicado y frágil que inspira temor y respeto, el vidrio puede materializar el más dispar universo de formas y usos.

-Emiliano Godoy. Curador-

Cada pieza es perfecta, al punto de que el acceso a cada sala te quita el aliento y te hace preguntarte: “¿En dónde he estado que no había visto estas maravillas?”

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

Foto: Suma de Talentos. Tomada en el Museo Franz Mayer.

Me quedo con esta emoción de apreciar el talento de tantas personas en lo invisible y creer con más fuerza que antes en los intangibles.

Son dos exposiciones absolutamente recomendables e imperdibles.