La comida, como la cocina, existen para compartirse.

Efectivamente, al Chef Luis le gusta compartir también su tiempo. Es un hombre amable y educado, cuando le pedí esta entrevista accedió de inmediato. Sin embargo sus vacaciones se cruzaron y tuvo la gentileza de decirme que la haríamos un poco después.

Cumplió cabalmente y me regaló un poco de su preciado tiempo. Este es el resultado de esa charla.

Nombre completo: Luis Serrato Delgado

ST: Empecemos hablando de tu primer “click” con la cocina Luis, ¿en qué momento decides que lo tuyo es la gastronomía?  

CLS: Cuando me doy cuenta que cocinar y dar alimento al prójimo es satisfacción y me gusta, me da mucha alegría ¿Cómo fue? Cuando inicié en la cocina de comida japonesa ¿dónde? En Camino Real Sumiya en Cuernavaca.

ST: Tengo entendido que tu educación gastronómica fue en el Instituto de Gastronomía de Cuernavaca y  en Gourmans. ¿Nos cuentas qué es lo que recuerdas con más cariño de esa época?

CLS: Las reuniones de la cocina para planear platillos.

ST: ¿Y lo más difícil o pesado Luis?  

CLS: Difícil nada, pesadas las horas

ST: ¿Qué era lo que te costaba más trabajo en esa etapa de estudiante?

CLS: Panadería

ST: ¿Dirías que un chef nace o se hace? Y por qué

CLS: Se hace, porque creo que para ser chef se necesita mucho tiempo en las cocinas y dedicación y amor a la misma.

ST: Hablemos un poco del momento en el que te encuentras, ¿nos cuentas cómo es un día en la vida de Luis Serrato como Head Chef en el Salón Residence del Club Deportivo San Agustin en Monterrey?

CLS: Es un día de planeación ,supervisión y atención a mis comensales  de las degustaciones y eventos.

ST: Además de la cocina mexicana, ¿Cuáles son tus dos o tres favoritas?

CLS: Francesa, española e italiana

ST: ¿Qué te hace falta Luis?

CLS: Seguir aprendiendo

ST: ¿Cuáles son tus sueños o proyectos a mediano y largo plazo?

CLS: Ser independiente de una empresa  y ser mi propio jefe

ST: ¿Qué consejo le darías a los que quieran estudiar gastronomía?

CLS: Que lo hagan con amor y dedicación, en verdad es una carrera hermosa

ST: Ya casi para terminar, si fueras un platillo de cualquier parte del mundo, ¿cuál serías y por qué?

CLS: Sería un mole negro, porque es un platillo típico de mi país y solo en Oaxaca se hace por el tipo de chile que se cultiva solo en ese lugar.

ST: Redes sociales, ¿dónde te pueden contactar?

CLS: LinkedIn https://www.linkedin.com/in/luis-serrato-143bb631/

ST: ¿Algo más que nos quieras decir?

CLS: Que la comida, como la cocina, existen para compartirse.