La Asociación Internacional de Gastronomía Caribe Gourmet

Tiene al talentoso Luis Serrato Delgado como representante de México.

Foto: Cortesía de Luis Serrato.

Luis Serrato trabajó en la cadena hoteles Camino Real por 15 años en diferentes estados de la república, en varios clubs privados y deportivos en la república y ha participado en libros de Nestlé en varias etapas, uno de ellos es  100 estrellas Nestlé.

Actualmente trabaja como Chef ejecutivo en el Restaurante y Salón de Eventos Residence  en Monterrey Nuevo León, México. Uno de los lugares de eventos sociales más importantes para las familias regiomontanas.

Con motivo del surgimiento hace unos meses de este importante proyecto para el mundo gastronómico, conversamos un poco con Luis al respecto y este es el resultado de esa charla.

Foto: Cortesía Luis Serrato

ST: ¿Qué es y cómo surge la Asociación Internacional de Gastronomía Caribe Gourmet?

LS: Nace a raíz de que estamos en la ubicación del mar del  Caribe  y gourmet  por la gastronomía y la gran variedad de estilos culinarios. Surge a través de la empresa de la chef Alexandra  Herrera, quien se dedica a dictar clases dentro de los hoteles  de Punta Cana en República Dominicana. Ella es  la presidenta  de la asociación.

ST: ¿Cuántos países la integran hasta el momento y quiénes son sus representantes?

LS: Lo integran nueve países y los chefs de cada país son los representantes. En este caso, yo soy el representante de México.

Video: Canal de YouTube Alexandra Herrera

ST: ¿Cómo funciona? y ¿Cuál es el objetivo?

LS: La función es integrar chefs  interesados en  levantar la gastronomía internacional y de esta manera lograr una gran variedad de intercambios gastronómicos.

“La cocina como la comida existe  para compartirse, mi vida es cocinar.”

Chef Ejecutivo Luis Serrato

 ST: ¿Cuáles son las actividades que están realizando actualmente?

LS: Clases online, asesoría motivacional, venta de productos nacionales e internacionales.

ST: Redes sociales, datos para ponerse en contacto con ustedes y seguir sus actividades

www.alexandragourmet.com

Facebook IG YouTube

“Mi pasión es la transmisión  del saber, es decir formar a los colaboradores profesionales a quienes doy la posición de jefe de cocina o de director.”

– Alexandra Herrera. Chef y Presidenta de la Asociación Internacional de Gastronomía Caribe Gourmet-

Video: Canal de YouTube Asociación Internacional de Gastronomía Caribe Gourmet

Chef Luis Serrato:

La comida, como la cocina, existen para compartirse.

Efectivamente, al Chef Luis le gusta compartir también su tiempo. Es un hombre amable y educado, cuando le pedí esta entrevista accedió de inmediato. Sin embargo sus vacaciones se cruzaron y tuvo la gentileza de decirme que la haríamos un poco después.

Cumplió cabalmente y me regaló un poco de su preciado tiempo. Este es el resultado de esa charla.

Foto: Chef Luis Serrato.
Foto: Chef Luis Serrato.

Nombre completo: Luis Serrato Delgado

ST: Empecemos hablando de tu primer “click” con la cocina Luis, ¿en qué momento decides que lo tuyo es la gastronomía?  

CLS: Cuando me doy cuenta que cocinar y dar alimento al prójimo es satisfacción y me gusta, me da mucha alegría ¿Cómo fue? Cuando inicié en la cocina de comida japonesa ¿dónde? En Camino Real Sumiya en Cuernavaca.

Foto: Chef Luis Serrato.
Foto: Chef Luis Serrato.

ST: Tengo entendido que tu educación gastronómica fue en el Instituto de Gastronomía de Cuernavaca y  en Gourmans. ¿Nos cuentas qué es lo que recuerdas con más cariño de esa época?

CLS: Las reuniones de la cocina para planear platillos.

ST: ¿Y lo más difícil o pesado Luis?  

CLS: Difícil nada, pesadas las horas

ST: ¿Qué era lo que te costaba más trabajo en esa etapa de estudiante?

CLS: Panadería

ST: ¿Dirías que un chef nace o se hace? Y por qué

CLS: Se hace, porque creo que para ser chef se necesita mucho tiempo en las cocinas y dedicación y amor a la misma.

Foto: Chef Luis Serrato.
Foto: Chef Luis Serrato.

ST: Hablemos un poco del momento en el que te encuentras, ¿nos cuentas cómo es un día en la vida de Luis Serrato como Head Chef en el Salón Residence del Club Deportivo San Agustin en Monterrey?

CLS: Es un día de planeación ,supervisión y atención a mis comensales  de las degustaciones y eventos.

ST: Además de la cocina mexicana, ¿Cuáles son tus dos o tres favoritas?

CLS: Francesa, española e italiana

Foto: Chef Luis Serrato.
Foto: Chef Luis Serrato.

ST: ¿Qué te hace falta Luis?

CLS: Seguir aprendiendo

ST: ¿Cuáles son tus sueños o proyectos a mediano y largo plazo?

CLS: Ser independiente de una empresa  y ser mi propio jefe

ST: ¿Qué consejo le darías a los que quieran estudiar gastronomía?

CLS: Que lo hagan con amor y dedicación, en verdad es una carrera hermosa

Foto: Chef Luis Serrato.
Foto: Chef Luis Serrato.

ST: Ya casi para terminar, si fueras un platillo de cualquier parte del mundo, ¿cuál serías y por qué?

CLS: Sería un mole negro, porque es un platillo típico de mi país y solo en Oaxaca se hace por el tipo de chile que se cultiva solo en ese lugar.

ST: Redes sociales, ¿dónde te pueden contactar?

CLS: LinkedIn https://www.linkedin.com/in/luis-serrato-143bb631/

ST: ¿Algo más que nos quieras decir?

CLS: Que la comida, como la cocina, existen para compartirse.

Foto: LinkedIn
Foto: LinkedIn