Los amigos son pieza clave cuando se trata de descubrir nuevos lugares: te dicen a dónde fueron, que les gustó y eso basta para que el sitio de inmediato se convierta en una nueva meta para descubrirlo también.
Así sucedió con Kaab Café. Un amigo al que aprecio mucho compartió en su historia de IG una imagen de Kaab Café y lo que vi, hizo click conmigo. Si él lo recomienda, es suficiente para que me resulte interesante.
Me di a la tarea de contactar al equipo de Kaab Café y he aquí el resultado: una conversación atractiva, llena de aroma y sabor que hace inevitable desear tomarse un café mientras descubres a Juan Carlos Arce y a Marissa Téllez, socios y propietarios de este fascinante emprendimiento que en Suma de Talentos estamos seguros que crecerá mucho más de lo que ellos mismos se imaginan.
Imagen: cortesía de Kaab Café
¿Cómo y cuándo nace la inquietud por este emprendimiento vinculado con el café?
Nosotros nos conocimos hace 10 años trabajando en temas relacionados al café. Unas veces nos seguimos y otras veces cada quien siguió por otras áreas o empresas.
Imagen: cortesía de Kaab Café
Hace un año decidimos que hacer café era el giro que más disfrutabamos laboralmente y que queríamos compartir con las personas está pasión. Primero buscamos alianzas con cafeticultores y productores, y cuando tuvimos perfiles y tostados de nuestro agrado empezamos a distribuir café a granel. A la par de ese proceso empezamos buscar un punto de venta físico.
Imagen: cortesía de Kaab Café
¿Qué significa Kaab? ¿De dónde proviene la inspiración para llamarlo así?
Nosotros amamos México y de ahi viene la inspiración.
Kaab en maya significa “universo”. Entonces “kaab café” sería el equivalente a “Universo café”
Imagen: cortesía de Kaab Café
Platícanos acerca de los tipos de café y las presentaciones que tienen disponibles
Trabajamos tres regiones fijas:Chiapas, Oaxaca y Veracruz.
El kilo cuesta $320 y vendemos desde ¼ en $80 pesos.
Ocasionalmente tenemos café de otras regiones (de México también) y varia el precio dependiendo las características de este.
Imagen: cortesía de Kaab Café
Sabemos que tienen un punto de venta y que cuentan con otros tipos de servicio, ¿nos dan detalles por favor?
El punto de venta lo tenemos en un estudio de danza. Esta ubicado en insurgentes sur 1605, colonia san José insurgentes, en un centro comercial que se llama “centro insurgentes” a un costado del teatro de los insurgentes. Ahí tenemos un menú fijo de alimentos y bebidas y algunas promos. Entregamos también café a granel.
Imagen: cortesía de Kaab Café
Otros servicios que ofrecemos son barras móviles (para eventos) coffee breaks, box lunch, capacitaciones y Catas de café.
Imagen: cortesía de Kaab Café
Datos de contacto, ¿dónde los pueden localizar para solicitar cotizaciones?
Así que si son amantes del café, ya tienen una nueva alternativa para disfrutar de este maravilloso universo que nos ofrece Kaab Café y que sin duda, es el resultado de la Suma de Talentos de Juan Carlos y Marissa.
Sin duda, uno de los grandes placeres de la vida es comer rico y eso está totalmente garantizado con el talento de quienes preparan las carnitas estilo Michoacán en El Taquito Huayamilpas.
El descubrimiento de este lugar fue a través de UberEats hace varios meses y lo que en el primer momento fue «Vamos a ver qué tal están» se ha convertido en una tradición prácticamente quincenal.
Imagen: Página de Facebook El Taquito Huayamilpas
El sabor es indiscutible, las porciones están muy bien servidas, los precios son accesibles y tienen paquetes para compartir en familia o bien, órdenes de tacos si vas a comer sol@ ¡Imposible resistirse!
¿Nuestro paquete favorito en UberEAts para dos personas?
Paquete 1
Incluye 1/4 de kilo de carnitas, tortillas y 1 refresco de 355ml.
Normalmente lo pedimos surtido y como salsa pedimos rajas (cebolla y habanero) que también son deliciosas!!
Imagen: Página de Facebook El Taquito Huayamilpas
En UberEats tienen disponibles:
Cinco paquetes, todos con tortillas, salsa y refresco(s)
La opción de pedir desde 1/4 de kilo, 1/2 kilo, 3/4 de kilo o un kilo
Y si son tacos, puede ser el chico, medio taco o un súper taco.
Imagen: Página de Facebook El Taquito Huayamilpas
Su página de Facebook indica que tienen servicio de banquetes para todo tipo de eventos ¡Así que es una excelente opción para los festejos familiares!
Y para los festejos cotidianos, la verdad, porque una vez que pruebas sus carnitas, te vuelves fan 😋
Ya lo dicen ellos: ¿Domingo Familiar? ¡En el Taquito Huayamilpas!
Imagen: Página de Facebook El Taquito Huayamilpas
Están ubicados en Calle Rey Netzahualcoyotl 266, Ciudad De México, CMX 04300
Horario de atención: Todos los días de 10:00am a 5:20pm
Donde la experiencia pasa de ser ordinaria, a extraordinaria.
Imagen: cortesía de Beerhood
Una mañana vi un post de Alejandra Arispe en LinkedIn, sobre la importancia de la espuma en la cerveza y eso me llamó la atención y me llevó directo a su emprendimiento: Beerhood.
Lo que vi me atrajo de inmediato, la explosión de colores, la variedad de opciones… Y considerando que soy una neófita en el tema cervecero, me resultó mucho más atractivo al darme cuenta que ellos te van guiando para que aprendas todo sobre este tema de las cervezas artesanales!!
Así que como no creo en las casualidades -pero eso es otro tema- contacté a Ale para invitarla a conversar un poco sobre Beerhood y descubrir la historia detrás de este proyecto que me parece muy interesante!!
Este es el resultado de esa charla, ojalá la disfruten tanto como nosotras.
Imagen: cortesía de Beerhood
ST: Cuéntame, ¿Cómo y cuándo nace la idea de este proyecto?
AA: Antes que nada, muchísimas gracias por la oportunidad de compartir con ustedes un poco de la experiencia y aprendizaje que he tenido con Beerhood.
La idea nació cuando me encontraba en Barcelona (año 2018) realizando una maestría. En mi estadía por Europa pude conocer bastante sobre el mundo cervecero artesanal, probé muchos estilos de cervezas en distintos bares de Barcelona, Ámsterdam, Berlín y Bruselas (esta última ciudad me sorprendió por la cantidad y variedad de estilos y marcas). En paralelo le iba contando a mi esposo (en ese entonces novio), toda mi travesía en este hermoso mundo. Él, con más conocimiento que yo, creó su propia marca de cervezas y empezó a producir en casa. Mientras el adquiría cada vez más conocimiento sobre cómo cocinar buena cerveza artesanal, yo seguía explorando cada vez más la variedad de estilos y marcas. ¡En mi refri nunca faltaba una buena botella o lata de artesanales 😊)!
Regresé a Perú a finales del 2019 con muchísimas ganas de emprender. Es ahí que junto con Beto Ching (mi actual esposo) y un amigo más, decidimos abrir una tienda online de cervezas artesanales. Pero no queríamos ser una tienda más, realizamos el lanzamiento de la marca en redes sociales (Facebook e Instagram) en octubre 2020, no como un e-commerce sino como un blog de cultura cervecera artesanal. La idea era presentarnos no como expertos sino como una Hermandad que quería aprender junto con la comunidad todo sobre la cultura cervecera artesanal.
Después de captar la atención en redes sociales, lanzamos el e-commerce en febrero 2021, en pleno verano. El aprendizaje este primer año ha sido muy amplio. Como en cualquier negocio que recién comienza, hemos tenido altas y bajas, pero estamos muy contentos por la respuesta positiva que hemos tenido de parte de nuestros primeros clientes. Sabemos que el camino rumbo al crecimiento es duro, teniendo en cuenta que el mercado de cerveza artesanal en Perú aún está en pañales, sin embargo, uno de nuestros objetivos es crecer junto con el consumo y ayudar a las cervecerías peruanas, sobre todo a las pequeñas, a seguir creciendo.
ST: Tengo curiosidad, por qué ese nombre, ¿Qué es -o qué significa- Beerhood?
AA: 😊 Beerhood hace referencia a una Hermandad de cervezas donde son bienvenidas todas aquellas personas que quieran conocer el mundo cervecero artesanal y probar estas cervezas por primera vez. También los conocedores y todos aquellos que quieran experimentar nuevas sensaciones, experiencias y sabores probando nuevos estilos de cerveza artesanal.
Imagen: cortesía de Beerhood
ST: ¿Nos platicas un poco más de este concepto de la hermandad y los dos símbolos que la representan?
AA: Claro que sí. La Hermandad, como te comento, da la bienvenida a todas las personas que quieran tener nuevas sensaciones, experiencias y probar nuevos sabores de cerveza artesanal. No somos para nada un grupo o una especie de club cerrado, ni mucho menos exclusivo. Todos pueden ser parte de nuestra Hermandad y aportar a través de Beerhood al crecimiento del mercado cervecero artesanal.
Tenemos 2 símbolos que nos representan:
El corazón lupulado: representa la pasión tanto de los consumidores al probar cervezas y compartir su experiencia, como de los cerveceros al elaborar sus artesanales. Definitivamente hay que tener pasión para lograr hacer buenas cervezas 😊.
La antorcha: Es el símbolo de nuestra Hermandad. Uno de los principales objetivos que tenemos es que la comunidad cervecera artesanal (consumidores y cerveceros) se expanda no solamente en consumo sino también en cuanto a cultura. Tratamos de explicar a nuestros herman@s en lenguaje sencillo y simple a #modobeerhood todo acerca del mundo cervecero artesanal.
ST: Tienen Beerpacks ya armados y también la posibilidad de que cada herman@ de Beerhood elija las cervezas que quieran y armen su pack, ¡esto es genial!
Cuéntanos, ¿Cuántas cerveceras artesanales forman parte de Beerhood actualmente? ¿Qué se requiere para sumarse al proyecto?
AA: Actualmente contamos con 10 cervecerías hermanas, entre las cuales, suman 30 cervezas artesanales a nuestro catálogo. Tenemos proyectado duplicar este número para el 2023, de manera que podamos ayudar cada vez más a los cerveceros peruanos a seguir creciendo.
Para sumarse al proyecto, lo único que se necesita es tener pasión, ganas y curiosidad de iniciarse en este lindo mundo. La experiencia y la guía que damos a cada miembro de la Hermandad se da en el camino. Nuestros clientes, proveedores y socios (llamados herman@s) reciben siempre una guía de cata al adquirir nuestras cervezas con el objetivo de tener una experiencia idónea de acuerdo con el tipo de cerveza que están a punto de probar.
Imagen: cortesía de Beerhood
ST: Evidentemente -y como lo dice su sitio web- el Beerknowledge se va adquiriendo con el tiempo, platícame, ¿tienen eventos, catas, algo que ayude a los herman@s a ir conociendo más y mejor este mundo?
AA: Sí, además de ofrecer a todos nuestros herman@s una guía de cata y atención personalizada respecto a dudas y demás, ofrecemos el servicio de catas virtuales o presenciales para que la experiencia sea aún más ideal y productiva. Definitivamente es importante que nuestr@s herman@s tengan esta guía de cata para que la experiencia sea 100% agradable, única e inolvidable.
ST: Ale, están en Perú, platícame de la distribución, protocolos, etc y dime si hay envíos a otros países para que podamos disfrutar de sus cervezas artesanales.
AA: Por el momento nos movemos únicamente por el canal digital, cumplimos con todos los protocolos a la hora de realizar nuestros despachos y entregas en Lima.
Nos encantaría llegar a otros países, de hecho, lo tenemos proyectado para un largo plazo porque queremos afinar ciertos detalles de manera que hagan que l@s herman@s del extranjero tengan la misma experiencia con el sello Beerhood que nuestr@s herman@s locales.
ST: Sitio web, redes sociales, datos, danos todo para que se unan a la Hermandad de Beerhood
AA:A corto plazo tenemos proyectado expandirnos en provincias de Perú (por el momento abarcamos únicamente la capital).
A mediano plazo queremos abrir nuestra tienda física y expandirnos internacionalmente.
ST: ¿Algo más que nos quieras decir?
AA: En la mayoría de los países de Latinoamérica, el rubro cervecero es dominado por las marcas de cerveza industrial. Esto hace pensar a la mayoría de las personas que han consumido cerveza alguna vez, que el mundo de la cerveza sólo incluye los estilos que ofrecen las cervecerías industriales. De estas personas que han consumido cerveza industrial y no les ha gustado, piensan que todos los estilos de cervezas son iguales y no les va agradar.
Si nunca han probado cervezas artesanales por el simple hecho de que nos les gusten las cervezas, ¡igual pruébenlas! No tengan prejuicios sin antes haberse lanzado a probar. Eso sí, asegúrense de tener una buena guía para que la experiencia sea más que agradable, memorable. Beerhood los puede ayudar haciendo que las experiencias pasen de ser ordinarias a extraordinarias.
Tiene al talentoso Luis Serrato Delgado como representante de México.
Foto: Cortesía de Luis Serrato.
Luis Serrato trabajó en la cadena hoteles Camino Real por 15 años en diferentes estados de la república, en varios clubs privados y deportivos en la república y ha participado en libros de Nestlé en varias etapas, uno de ellos es 100 estrellas Nestlé.
Con motivo del surgimiento hace unos meses de este importante proyecto para el mundo gastronómico, conversamos un poco con Luis al respecto y este es el resultado de esa charla.
Foto: Cortesía Luis Serrato
ST: ¿Qué es y cómo surge la Asociación Internacional de Gastronomía Caribe Gourmet?
LS:Nace a raíz de que estamos en la ubicación del mar del Caribe y gourmet por la gastronomía y la gran variedad de estilos culinarios. Surge a través de la empresa de la chef Alexandra Herrera, quien se dedica a dictar clases dentro de los hoteles de Punta Cana en República Dominicana. Ella es la presidenta de la asociación.
ST: ¿Cuántos países la integran hasta el momento y quiénes son sus representantes?
LS: Lo integran nueve países y los chefs de cada país son los representantes. En este caso, yo soy el representante de México.
Video: Canal de YouTube Alexandra Herrera
ST: ¿Cómo funciona? y ¿Cuál es el objetivo?
LS: La función es integrar chefs interesados en levantar la gastronomía internacional y de esta manera lograr una gran variedad de intercambios gastronómicos.
«La cocina como la comida existe para compartirse, mi vida es cocinar.»
Chef Ejecutivo Luis Serrato
ST: ¿Cuáles son las actividades que están realizando actualmente?
LS: Clases online, asesoría motivacional, venta de productos nacionales e internacionales.
ST: Redes sociales, datos para ponerse en contacto con ustedes y seguir sus actividades
Amable, abierto y dispuesto a responder todo lo que le preguntas, Fabio conversó un poco con nosotros sobre sus actividades y este es el resultado.
Nombre completo:Fabio Tavani
Profesión / ocupación:Chef
ST: ¿Mexicano? ¿Italiano? o ambos…
FT: Italiano
ST: Platícanos un poco de tus inicios a nivel profesional, ¿Cómo empieza Fabio a vincularse con el mundo laboral?
FT: Trabajo desde el año 1992 para una promotora turística italiana, Circuito Vacanze.
En 2002 la empresa me manda a México como representante: Me ocupo de buscar hoteles y lugares bonitos y doy asistencia al turista italiano para alojamiento y excursiones.
Para mí ha sido casi consecuencial meterse literalmente en la cocina, porque empecé a dar sugerencias para la comida en los hoteles y luego me llamaron en un restaurante italiano en la Ciudad de México.
Luego tuve mi primer restaurante aquí y ahora doy servicios de asesoría en gastronomía para restaurantes y privados, vendo productos como vinos pastas aceite de oliva y organizo banquetes.
Foto: Cortesía de Fabio Tavani
ST: Actualmente eres asesor en cocina y gastronomía italiana, ¿Nos cuentas cómo funciona esta asesoría? ¿Qué es lo que integra?
FT: Tuve la suerte de aprender mucho aquí en México respeto a todo lo que concierne abrir y regentar un restaurante, en mi caso, obviamente, de cocina italiana.
Ahora doy asesoría integral: desde qué tipo de local elegir para montar un restaurante, la ubicación, el concepto, la organización general del proyecto, la plantilla laboral, el menú, la operación diaria.
Y claro, la parte más específica de la cocina: qué platillos proponer según el concepto, los ingredientes, las recetas, las compras, el control de costos.
Tengo que decir que en cuanto a la calidad y la variedad de las recetas que puedes encontrar en un restaurante italiano en México, todavía hay mucho trabajo que hacer.
Esto no es en absoluto algo negativo: al contrario, nos da la oportunidad de hacer conocer mejor la gastronomía italiana, para que los mexicanos la aprecien todavía más y la vean como una rica y saludable alternativa a la hora de alimentarse.
De hecho, doy clases de cocina “express” a mis clientes, generalmente particulares que además de comprar mis productos o pedirme la organización de una cena o un banquete, tienen la inquietud de aprender a desenvolverse en la cocina y de conocer recetas que no sean sólo las más habituales.
Especialmente las mujeres se interesan por la dieta mediterránea dado que es beneficiosa para el organismo: la pasta, lejos de engordar, permite una alimentación variada, ligera, completa.
Por lo tanto, ayuda a tener una buena forma física, un buen aspecto, una piel suave.
Pero también puedo asesorar una grande empresa que tenga una cadena de restaurantes.
Casi siempre pensamos que una grande empresa tiene un manual de operaciones que cubre todo el desarrollo de la actividad y eso es cierto, pero siempre hay algún detalle que afinar, y de todos modos es bueno contar con una asesoría independiente.
En la Ciudad de México vendo el jitomate “pelati”, pasta, vino, aceite de oliva a un gran número de restaurantes de todos los tamaños, y puedo decir que hasta los mejores chef aprecian eventuales sugerencias.
ST: Redes sociales y datos donde te podemos encontrar
ST: ¿Cuáles son tus objetivos a corto y mediano plazo?
FT: Mira, acabo de contribuir a la abertura de una heladería italiana en el sur de la Ciudad de México, cerca de CU: vamos a ofrecer un “gelato” de altísima calidad, elaborado con ingredientes naturales, 100 por 100 mexicanos, pero con la receta tradicional de Florencia, y cada día con nuevos sabores.
Ahora estoy buscando un local en una buena ubicación, donde voy a presentar un concepto y un tipo de cocina muy ligado a la cultura de los pequeños pueblos de Italia, algo completamente distinto a lo que se ve en un restaurante italiano en México.
Lo bueno de este proyecto es que es fácilmente replicable, así que quiero abrir más sucursales también en régimen de franquicia, y si alguien quiere abrir su propia actividad, o ya tiene un local, puede empezar desde ahora a hacer algo nuevo, con relativamente poca inversión, un estricto control de costos y con altas perspectivas de éxito.
ST: ¿Sueños pendientes por cumplir?
FT: Bueno, referentes a mi profesión, me gustaría dar clases de alimentación a los pequeños de primaria, para que aprendan a cocinar, sean independientes en este aspecto tan importante de su desarrollo y además que sepan comer de manera saludable, para prevenir problemas de salud, dada la alta incidencia de enfermedades ligadas a una mala alimentación.
La vida da muchas vueltas y depende de nosotros cómo tomamos esas vueltas que nos da:
Podemos ponernos a llorar por nuestra mala suerte, podemos amargarnos, podemos quedarnos inmóviles… esperando que todo cambie sin que hagamos nada o podemos quitarnos el polvo después de la sacudida y reinventarnos.
Hace semanas que leo a Andrés en LinkedIn y cada post que publica es emotivo, lleno de fortaleza y motivador para quienes lo leemos. Él es y siempre será un Emprendedor que se ocupa de su familia y al mismo tiempo, busca cómo ayudar al prójimo en Querétaro, que es donde radica.
Su historia de fortaleza y empuje ha movido a muchos en las redes, lo han cubierto varios medios importantes como TV Azteca y hoy, con mucha admiración por su fortaleza, me permito reproducir uno de sus posts aquí. Andrés Chávez Luján sin duda es un Talento que Suma en nuestro país.
“Hace semanas me quede sin empleo, con una bebé de 7 meses y no mucha liquidación (nada) me propuse vender tortas puerta por puerta caminando, de ahí surgió la idea de ofrecer a las personas de otros estados donaran tortas, yo las preparo y las llevo al IMSS, a casas hogar, a las personas que duermen en la calle, a doctores, enfermeras, etc. La respuesta en linkedln fue impresionante, alcanzó más de 1 millón de visualizaciones y muchas personas han donado y yo repartido diario a personas que lo necesitan (Gracias a todos 💜) Hoy me regalaron esta bicicleta, ya no tendré que caminar para entregar pedidos 🚴 ahora será mas eficiente la entrega, el apoyo de todos es increíble. Me gustaría llevar donaciones y tortas a las comunidades más marginadas, pero por ahorita es imposible por falta de transporte 🚙, me propongo echarle todos los kilos diariamente para pronto poder ayudar a más y más personas que se encuentran más lejos de mi. Así, paso a paso lograremos el objetivo.
A lo que voy con esta publicación es agradecer a todos mis poquito más de 70 mil seguidores, a todos y cada uno de ustedes que dan recomendar, comentan o comparten para que este sueño se haga realidad, a todos quienes han donado una o muchas tortas, a ti que me lees, a todos, de corazón gracias por el enorme apoyo.”
¡Que siga el éxito Andrés! Estamos deseando que abras la franquicia para que cada estado de la república pueda disfrutar de estas tortas y así, ayudar a los demás.
Sum Of Talents 