Etiqueta: Idin Vicencio
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Platicando con Jorge Meizner
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El estilo Virgin.
Fran Senra.
Con gran amor por sus raíces, impulsa la esencia culinaria de Sanlúcar.
La primera vez que vi la imagen de conservas Senra, me llamó la atención la sonrisa franca del hombre que hablaba con tanto cariño de lo que estaba mostrando. Así fue como comencé a seguir en LinkedIn a Fran Senra y establecimos conexión en esa red.
El tiempo ha ido pasando y cada día comparte sus logros, como puntos de venta recién conquistados, momentos en el día a día de la producción de sus productos y paisajes maravillosos de su lugar de origen.
Le pedí una entrevista que aceptó con gusto y este es el resultado.
ST: Fran, antes de comenzar esta entrevista, quiero darte las gracias por el tiempo. Me doy cuenta que estás siempre de un lado a otro haciendo PR para tu marca o supervisando la producción.
Eres de Sanlúcar de Barrameda, estudiaste Ciencias de la información en Sevilla, has vivido en Nueva York, Chicago, Sevilla y Madrid…
Así que me gustaría empezar preguntándote:
¿Cómo y en qué momento nace la idea de crear conservas Senra? ¿Recuerdas qué fue lo que detonó la idea y dónde estabas? Cuéntanos la historia por favor, ¡Y por supuesto háblanos de la imagen de conservas Senra!
FS: Cuando me preguntan cómo surge la idea de hacer guisos marineros de Sanlúcar en Conserva, siempre digo lo mismo: por necesidad. Como bien dices, he vivido en muchos sitios y trabajado en varias empresas, hasta que llegó un momento de mi vida que me cansé de estar solo y quise volver a mis raíces. Para quien no lo conozca, Sanlúcar es un paraíso en muchas cosas, por supuesto también en el gastronómico. Tenemos uno de los vinos más famosos del mundo, la manzanilla, y otros como el amontillado, oloroso, Palo cortado, etc. Además, el famoso río Guadalquivir desemboca en el Atlántico precisamente en Sanlúcar. La Primera Vuelta al Mundo partió de Sanlúcar hace 500 años y el tercer viaje de Colón también. Estamos ubicados en un entorno único, con Doñana justo enfrente de nosotros. Sanlúcar hay que vivirla
La idea surgió entre manzanilla y manzanilla , hablando con un amigo. Sanlúcar es uno de los cuatro paraísos gastronómicos favoritos de los españoles. Entonces pensé, ¿ por qué no meter la esencia culinaria de mi ciudad en un tarro? Y así comencé a comercializar estos guisos: Choco al pan frito, Choco a la sanluqueña (con verduras), Pintarroja con tomate (cazón), Menudo de choco y Langostinos al ajillo y manzanilla
En cuanto a la imagen, tenía claro que tenía que ser sencilla y que mis raíces aparecieran. Senra es mi apellido paterno y la señora que sale en la etiqueta es mami, mi abuela.
ST: Veo las fotos que compartes de los barcos pesqueros y cada amanecer y cada atardecer son unas postales maravillosas, por favor háblanos un poco de Sanlúcar. Estando hasta México, será mágico conocer tu lugar de origen a través de ti.
FS: Bonanza es el barrio marinero por excelencia de Sanlúcar. Es aquí donde se encuentra el puerto pesquero, donde los barcos atracan para vender sus capturas, donde descansan. Es una estampa única. En las fotos verás como van surcando el coto de Doñana hasta llegar a puerto. Sanlúcar es también conocida por su puesta de sol y por el colorido de su cielo. Una verdadera maravilla.
ST: Fran, ¿Cuántos productos integran -por el momento- la familia de conservas Senra? ¿Nos podrías dar características de cada producto? Quizá alguna recomendación de vino para acompañar cada platillo…
Es posible que muchos de nuestros lectores -al igual que yo- No hayamos probado todavía estas delicias.
FS: Como he dicho anteriormete, tenemos varias recetas
1.Choco al pan frito, que como bien dice su nombre el ingrediente principal es el pan frito con aceite de oliva virgen extra
- Choco a la sanluqueña, cocinado con pimientos, tomate de pera y cebolla de primera calidad
- Menudo de choco, que como aquí le llamamos es un potaje de garbanzos
4.Pintarroja con tomate, que es un pescado de la familia del cazón
- Langostinos al ajillo con manzanilla, poco que añadir aquí
Cabe destacar que todos nuestros guisos se cocinan con aceite de oliva virgen extra y manzanilla comprada directamente en la bodega
Cualquier de nuestros guisos puede y debe ser acompañado con una copa de manzanilla, oloroso o amontillado.
ST: ¿Dónde pueden comprar conservas Senra nuestros lectores de España?
FS: Estamos en muchas tiendas gourmet, pero no las conozco todas. Son muchas y ese trabajo lo llevan nuestros distribuidores. Eso sí, si estás en Madrid, Valladolid o Casteldefells, pueden ir a comprar nuestros guisos a un nuevo y exitoso concepto gourmet que tiene Carrefour: Carrefour Market
ST: ¿Piensas exportar? ¿Cuándo tendremos estas delicias en México?
FS: Nos encantaría estar en México, pero primero tenemos que implantarnos en España. Por supuesto que si surge la oportunidad, estaremos allí encantados. Viva México!!!
ST: Redes sociales, sitio web, danos todos los datos para seguir esta historia culinaria deliciosa.
ST: ¿Algo más que nos quieras decir?
FS: Agradecerte que nos hayas llamado para que en México nos puedan conocer.
Y después de esta agradable charla, viendo las maravillas de Sanlúcar y las delicias de Conservas Senra, decidimos hacer una pieza especial, esperamos que les guste.
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Una reseña al estilo de Idin Vicencio.
The Day of Knowledge.
Cuando me inscribí al Club de Ciencia de la CDMX… Seamos honestos, lo que yo quería era la playera que regalaban al inscribirse, jamás imaginé que tendría la oportunidad de ser invitado a un día en The Day of Knowledge.
Como miembro activo del Club tienes el honor de ser invitado a un sin fin de eventos y casi siempre a muy bajo costo o bien gratis.
Revisé mi correo y vi: “ Tienes la oportunidad asistir a The Day of Knowledge “ interesante, pensé… “ Totalmente gratis por ser miembro del Club “ ¡Muy interesante!
Gratis, esa palabra me puede hacer pensar que vale la pena ir a un evento, o probar el platillo o hasta recorrer el lugar, en fin que esa palabra es un afrodisíaco para aquellos como yo, que nos gusta lo que la vida nos da…
Así que seguí al pie de la letra las instrucciones y… “ En breve usted recibirá un correo electrónico con su boleto para ser impreso y presentarlo ante nuestros representantes del Club el día del evento.”
El famoso correo electrónico no llegaba, por lo que pensé, bueno era gratis total si no voy no pasa nada, aunque en el fondo sí pasa, porque tenía la ilusión de ver las pláticas “ Clases” de dos personalidades:
Marc Lapadula (Profesor titular en el programa de Estudios de Cine en la Universidad de Yale) sobre apreciación cinematográfica.
Sam Potolicchio (Director de Educación Global y Personalizada en la Escuela McCourt de Política Pública en la Universidad de Georgetown) Lecciones de comunicación a partir de los debates presidenciales de EUA.
Un día… mi teléfono sonó y vi “Unknown“ en pantalla, así como gratis me hace decir Sí prácticamente siempre, Unknown me hace decir, no sé si quiero contestar, sin embargo lo hice y cuál sería mi sorpresa, al ver que eran mis Club Amigos para confirmar mi asistencia, tan pronto colgamos el correo electrónico llegó y ahora sí tenía una cita con el conocimiento.
Centro Cultural Roberto Cantoral
Sábado 29 de Septiembre 2018
10:00 Am.
Según yo tenía tiempo pues me levanté a las 5:25 am, después de una noche de Whiskey y Netflix, muy reconfortante, pero las horas volaron y aunque mi idea era salir a tomar algo tranquilamente cerca del lugar, lo único que pude hacer fue comprar magdalenas en el 7Eleven y trasladarme al Centro Cultural, una vez que llegué 15 minutos antes vi a los embajadores del Club, me acreditaron el boleto, pasé a la zona de registro, me dieron mi Knowledge Kit y listo a hacer Knowledge fila para Knowledge entrar…
Los minutos avanzaron y debo ser honesto la fila no sirvió pues abrieron otra puerta e hicimos la Knowledge estampida hacia el interior, eso sí todos sonrientes…
Todos corrían a buscar los mejores lugares y yo decidí primera fila costado izquierdo del escenario butaca cinco, me abrí el abrigo y tomé asiento, crucé mi pierna y cuando iba a Knowledge abrir mi Kit una señorita con antenita cortesía del speaker me dijo: “ Lo sentimos mucho pero estos son para personas con capacidades especiales“
Ante tal argumento, subí las escaleras y me dirigía a ocupar un lugar en lo más alto y otra señorita -misma antena- me dijo: “ Lo sentimos no puede pasar arriba hasta que se llene abajo”, me limité a sonreírle verla a los ojos luego a la antena y bajar unos escalones, una fila tenía a la vieja usanza unos sweaters apartando dos lugares y en medio de estos otros tres vacíos cuando me dirigía a ocupar uno de los vacíos una mujer no muy mayor me dijo “Todos estos están ocupados, son para mis nietos” ¡eran siete espacios más el de ella! ¡Supuse que ella era Blanca Nieves de incógnito! Pero me limité a sonreír y mirar nuevos horizontes…
Finalmente como siempre pasa en la vida, encontré mi lugar, butaca número 14.
Una voz nos indicó tercera llamada ¡y comenzamos!
Sum Of Talents 